- 4 cipolle
- 1/2 sedano
- 500mg pomodori San Marsano
- 1 peperoncino
- 2L brodo vegetale
- qb olio extra vergine d'oliva
- foglie di basilico
- qb sale
- 8-10 fette di pane toscano
- 100g pecorino
Un piatto povero, semplice ed economico di origine contadina quindi anche attento al riciclo delle materie e al risparmio, ma decisamente ricco nel gusto.
Tagliare la cipolla finemente e riporla a stufare in una casseruola con un generoso filo d'olio a fiamma dolce.
Quando le cipolle saranno appassite, aggiungere del sedano a cubetti e bagnere poco alla volta con il brodo vegetale.
Successivamente, aggiungere i pomodori tagliati a fette, salare il tutto e coprire la casseruola lasciando cuocere il tutto.
Nel mentre, tagliare delle fette di pane toscano e abbrustolirle con un filo d'olio.
Una volta che le verdure saranno cotte, porzionare l'acquacotta in delle scodelle di coccio.
Mescolare un uovo con del pecorino e riporlo proprio sopra l'acqua cotta in ogni scodella.
Infine servire il tutto con il pane e un filo d'olio.
Buon appetito!
(Per i principianti, qui un tutorial per tagliare le cipolle)